“从南来了趟雁鹅，嘟噜嘟噜都下河”，大家猜到是什么了吧？是饺子。一提起饺子，我就馋得直流口水。饺子是我国传统美食，相传女娲在造人时，最大的困难就是捏耳朵时老是掉，因此百姓为此包饺子，用面捏成人耳朵的形状，内包上馅，用嘴咬吃。
饺子是我们北方的特有的美食，凡是家里来了贵客或者是稀客妈妈都要给他们包饺子吃，表示对他们的高度重视。我对饺子也是情有独钟。
饺子之所以好吃，是因为它本身材料具有面，荤素搭配组成的，吃起来口感好，而且又不腻，稀稠都有。我们这里人没有不喜欢吃的。
既然饺子那么好吃，肯定我们这里人都会做。别看我年龄小，我早就会做了。做饺子首先得会调馅，饺子馅有两大类荤馅饺子和素馅饺子。荤馅饺子和素馅饺子都有好多种，其中荤馅饺子有猪肉馅的，有牛肉馅的，有羊肉馅的……我最喜欢吃猪肉韭菜馅饺子。
猪肉馅饺子首先挑选肥瘦兼有的肉，比如猪后腿肉，五花肉。七分瘦三分肥的肉，这样做出来的馅鲜嫩，肥而不腻，吃着香。如果用纯瘦肉做馅，口感不好，太结实，还不香。首先把选好的肉剁碎，然后把洗净的韭菜切碎放入剁好的猪肉馅里，再放入调味品，十三香，盐，生抽，味极鲜，最后打入两个鸡蛋增加饺子馅的粘性，最后顺着一个方向用手使劲搅拌，直到搅拌的馅很有粘性，放在手上不掉，这样饺子馅就算调好了。接着开始做饺子皮，把面和好，再醒面十分钟，这样筋道，饺子皮不容易破。过了十分钟后，开始用擀面杖擀压面皮，把面皮擀成薄薄的，然后再把调好的肉馅舀一勺放在面皮上，用大拇指和食指使劲按压，折成燕子形状，这样一个活灵活现的燕子饺子就做成了。不一会儿，整个锅盖上摆满了，既整齐又精神焕发，像正要冲锋陷阵的士兵一样，雄赳赳气昂昂，排成队朝滚烫的锅里下，这真是赴汤蹈火，视死如归。
饺子在滚烫的锅里经受三次考验，如果不破皮才算成功。这时，一股香味扑鼻而来，我不由得捞起一个白白胖胖的饺子，迫不及待地咬一口，哇！油而不腻，咸甜适中，醇厚的浓汁顿时冲击了我的味蕾，超级美味。吃了这一次还想着下一次，让人回味无穷。
饺子象征着团圆，每年过年的餐桌上少不了这道美食。
既满足了们的物质需求又满足了精神足球。
