想起故乡就不能不想起荠菜，想起母亲亲手做的荠菜饼，那清香的滋味至今还在心头萦绕，绵绵不绝……
我的故乡是位于松花江中游北岸的一个小城，那里属于典型的北方气候，春天从阳历四月开始，不会早也不会迟。四月下旬的时候小草冒出了细小的芽，田垄和沟边到处长满细细密密，分不清种类的植物，里面大概有徽菜、苋菜、蒿草等，不仔细看你不会注意这些已经发芽的小生命，但是你抬眼望去，会发现一片片淡淡的绿色贴在地面上，若隐若现，梦一样的感觉。四月也是荠菜生长的时候，沉睡了一冬天的土地退去了洁白的素衣，在春风里舒展身体，荠菜便在大地温暖的怀抱里发芽。荠菜生长的速度很快，一不留神就长成一片一片，像一朵朵翠绿的花朵儿，给沉默的土地涂染上清爽的绿意。
五月上旬是采摘荠菜的最佳时机，如果把握不好，可能几天下来，荠菜就长出一根颀长的茎，茎上分了很多岔，上面开满星星点点的小白花，那时候荠菜就老了，不能吃了。荠菜开花不能吃，但你可以想起这样的诗句，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”原来真正的春天留驻在荠菜花开时啊。所以每逢荠菜长势正好的时候，我就欣喜地挎着篮子来到城郊，地头上到处是荠菜，一大片一大片，翠色欲滴，生机勃勃。我喜欢这样的时候，放眼望去，黑色的土地，洁白的云朵，朦胧的远山，田地上劳作的人们，构成了一幅恬淡温馨的画卷。我蹲在地上拿出小刀，左手收拢，把荠菜整个抓在手里，右手握刀，稍一用力，一颗肥硕的荠菜就落到了手心里。轻轻抖落荠菜根部的泥土，摘掉附在上面的枯叶，放在鼻翼下闻一闻荠菜的清香，嗅一嗅春天的味道，小心地把荠菜放进篮子里，一会功夫就收获了大半筐。
收工了，我把荠菜拿回家交给妈妈，妈妈把荠菜洗干净，放在菜板上剁得细细碎碎，把鸡蛋炒熟切碎，和好面醒一会儿。妈妈把荠菜末和炒鸡蛋放在一起搅拌，再加上油盐葱花儿等各种调料，然后用面包住馅儿做成馅饼，放在锅里烙，一会功夫一张张金灿灿的荠菜饼就出锅了。我拿起一张，轻轻掰成两半，里面鲜绿中掺杂金黄，颜色鲜艳，冒着热气，飘着清香。我迫不及待地大咬一口，瞬间齿颊生津，嘴里溢满了香甜。那时候这小小的荠菜饼就是我的整个世界，是人世间最好的美食。我坐在春天里享用着我的荠菜饼，阳光抚摸着我的头发和脸颊，浑身上下被热乎乎地包裹着，宛如身在母亲温暖的怀抱，舒适惬意。
长大了，依然喜欢荠菜，每逢春季我都去挖荠菜，变着花样做成各种美食。有时候我用苞米面和盐一起搅拌，放在油锅里翻炒，炒成一个个黄绿相间的菜疙瘩，外酥里嫩，爽滑润口。有时候我把荠菜和土豆一起做成汤，甘美中有一股淡淡泥土的味道，香而不腻。或者把荠菜洗干净，蘸着炸好的鸡蛋酱，吃一口脆生生，满嘴清香。荠菜还可以炖排骨，包饺子，腌咸菜，只要你有足够的耐心，它就会变成各种美味，让人流连，馋涎欲滴。
离开故乡二十年了，于记忆中不绝的依然是荠菜。前几年每次春天回故乡我都要去挖荠菜，亲手做成各种花样，一家人围坐在一起品尝。父亲边看我们香甜地吃着，边给我们讲荠菜的故事，讲艰难岁月荠菜如何救了父亲的命，如何使父老乡亲度过那些饥饿的荒年。外甥和侄女们不屑于听这样的故事，倒是对荠菜极感兴趣，这些八零、九零后的孩子们从没吃过荠菜，吃了我做的排骨荠菜汤和荠菜馅儿饺子之后，都嚷着要去挖荠菜了，笑的母亲眼泪都流出来了。
以前就知道吃荠菜，不知道荠菜还有许多营养价值，通过看书和上网，了解了一些荠菜知识，说起来荠菜浑身都是宝。荠菜又名护生草、净肠草、地米菜、清明草，荠菜的药用价值在《本草纲目》中也有记载。荠菜中含有荠菜酸，能够缩短出血时的凝血时间，起到快速止血的作用。荠菜还有治疗高血压、降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量，能治疗冻伤、消炎抗菌，具有预防胃癌及食道癌的作用。荠菜还有减肥、防治糖尿病干眼病以及夜盲症等作用，因此民间有“三月三，荠菜赛灵丹”之说。
如今的荠菜在田野乡村很难找寻了，怕是再也看不见“春风只在园西畔，荠菜花繁蝴蝶乱”的情景了，因为土地被大量施用除草剂，田间地头别说荠菜，甚至已经看不见太多杂草。荠菜已经走出寻常百姓家，成为饭店或宴会餐桌上一道名贵的山野菜。现在的荠菜也大多是大棚人工种植的，与自然生长的荠菜相比，失去了一些野生纯正的味道，也淡化了一些美好的回味。我只能去记忆中寻找我的荠菜了，那不仅仅是荠菜，它承载了我童年的幸福，少年的欢乐，青年的温馨，还有中年的回忆……
荠菜，我生命中浓重的一笔啊，你将伴我走过无数个白天和黑夜，在我的身体和血液中生长，繁茂，在灵魂深处生生不息……
