今天是腊月二十八,家家户户都在忙年,妈妈也在厨房里热火朝天地忙碌着。
在一股清香地诱引下,我也屁颠屁颠地一头钻进厨房,好奇地盯着妈妈看。看到眼前的备料,我就知道妈妈要炸藕合。听说炸藕合是我们这儿特有的习俗,也许“十里荷塘”的景观早已有之,藕可以就地取材,也许因为它独特的美好寓意,总之,过年可以没有炸肉、炸豆腐,唯独不能缺少炸藕合的身影。
只见妈妈把剁好的肉馅放进盆里,然后放入葱、姜、花椒面、盐等调料进行腌制,又把韭菜切好。准备好馅料后,妈妈从柜子里取出几块藕,吩咐我清洗干净后去皮,而后妈妈转身调制面糊。
我因能够参与其中而兴奋不已,我端着盛放藕的盆子放到水龙头下,稍作冲洗后把两头的藕节去掉,便于水可以顺着藕孔流动。冲洗几遍后,用削皮刀把藕皮去除,再把它们浸在温水里泡个澡,洗干净的藕块像一个个白胖胖的嫩娃娃。
妈妈见我工作完毕,就把藕切成均匀的薄片,随后把调好的韭菜肉馅夹在两片藕片中间。之后,生火,往锅里倒油。妈妈用粘有面糊的筷子不停试探着油温,五成热时,她把吃了馅料的藕合往面糊里一浸,左一倾右一斜,让厚度适宜的面糊均匀包裹藕合。裹着面糊的藕合进到油中,藕合周围瞬间泛起了一圈金色的浪花,并伴随着“哧啦哧啦”清脆悦耳的声音。等一盆藕合都下到油中,大锅开始沸腾起来,仿佛在演奏一首交响曲。不一会儿,锅里渐渐安静下来,藕合渐渐显出黄色,周边的浪花也成了一圈圈绵密的气泡,妈妈用筷子把一锅的藕合挨个翻身,炸另一面。稍许,又用漏勺翻动几遍,等藕合两面均呈现黄澄澄的诱人模样,在搅动下发出“唰啦唰啦”的脆响时,说明藕合已炸透,妈妈用大漏勺从锅底一抄,出锅控油。
看着那“滋啦滋啦”吐着热气,闪着油光的藕合,嗅着肉馅与韭菜的鲜香,我的味蕾乐开了花,馋虫子不停挠我的心窝,于是,我再也等不及,急切地抓起一块就往嘴里塞。
烫!我边张嘴嘶嘶哈着热气边吞了下去,就像猪八戒吃人参果,竟没品出味道,只觉舌头被灼得隐隐作痛。
舌头的疼痛提醒我稍等片刻,几分钟后,我觉时机已到,又迫不及待地吃起来。数块藕合接连下肚,外酥里嫩,唇齿留香,令我只想到一个字——美!
午饭时,望着摆满桌的饭菜,我懊恼地发现再也吃不进其它美味了。
下午,妈妈又炸了萝卜丸子和鱼。各种炸菜的香味弥漫在空气中,家家户户洋溢着欢声笑语,村子里到处是满满的年味。