中国人对荤腥有着天然的喜爱，一位社会学家说，历史中平均每七十年就有一次灾荒，饥饿的基因是渗透到中国人骨子里的。
《舌尖上的中国》的导演陈晓卿在他的书《至味在人间》中提及人荤腥的妄念，他经历过物质单调匮乏的时代，直到现在他仍难以摆脱动物脂肪的致命诱惑。他享受那口腔里让人目眩的缠绵，以及细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂的快感。这些油脂会转化为多巴胺，使人的心情愉悦。
昨天在微博上看到作家扎西拉姆·多多倡议“周一请吃素”，本以为是佛教徒的斋戒日，查询后才知道是联合国呼吁通过素食来对抗气候变迁的举措。
根据联合国粮农组织的报告，生产肉食所排放的温室气体，其实比全世界的火车、气车、飞机、轮船加起来还要多的很多。生产一公斤牛肉，相当于一辆汽车行驶250公里的碳排量，足够一颗100瓦的灯泡点亮20天。一个开吉普的素食者，比一个骑自行车的肉食者更加环保。每吃掉一个汉堡，也就等于吃掉了一个厨房大小的热带雨林。
这一串的数据让人触目惊心，很多人并不是完全缺乏环境意识，而是没有意识到自己的行为如同一个蝴蝶效应。佛教提倡茹素，可是对于初入佛门的教徒，一时无法革除宿习，是允许吃三净肉和菜边肉的。那对于一般人来说，杜绝食肉是同样困难的，每周一吃素的倡议也就顺应人性了。
中国已经解决了温饱问题，然而仍有人受到饥饿的威胁，根据联合国统计，全球每2.3秒就有一个儿童死于饥饿。素食可以拯救饥饿，在肉食生产中浪费了太多的农业资源，使得一部分人无法满足最基本的生存需求。当温饱问题解决的时候，动物性脂肪会给人带来额外的身体负担。
人类从吃肉为主正逐渐转变为食用谷物为主是一个历史趋势。八千年前，农业刚发生时，人的肉食比例占百分之五十四;四千年前，这个比例降到了百分之三十四;而四百五十年前，它只剩下了百分之十七。
素食主义是基于身体健康和环境保护的考虑，我们在生活中多多去践行，世界便会因你而朝好的态势发展一点点。
