提到酸菜鱼,我的嘴里立刻生出一种酸酸辣辣的感觉。今晚,我的胃被大大地满足了一次。
放学回家后,我放下书包,全程观看了妈妈做酸菜鱼的过程。只见妈妈将一条黑鱼刮去鱼鳞,去掉内脏,清洗干净后,剔下鱼骨,切下鱼头,断成小块,洗净后备用。接着把鱼肉片成片,洗净后加入少许盐、料酒、蛋清、生粉一起抓匀后备用。
起锅烧油,放入鱼头、鱼骨,煎至两面金黄,再加入切好的酸菜、葱姜、蒜一起炒香,再倒入一大碗清水烧开。两分钟后将鱼骨、鱼头和酸菜一起捞起后放入汤碗中,再将鱼片一片一片地放入锅中,直至鱼片卷起来熟了连汤一起倒入汤碗中,撒上蒜蓉、葱花、红椒段,浇上热油,最后再用几根香菜点缀一下,一盘美味的酸菜鱼就出锅啦。
我迫不及待地拿起筷子,夹起一块鱼肉放进嘴里,嫩滑爽口,咸淡适中、鲜味浓郁,刺激着我舌尖上的每一个细胞,真让人回味无穷。
妈妈做的酸菜鱼为什么这么美味?其中必然多了妈妈的几分温暖和几分爱。