一到夏天，就难免想起酸梅汤来。
如今想要喝到正宗的酸梅汤当真是难了许多。超市里仔细瞧瞧，就能够找出好几种不同品牌的酸梅汤饮料，配料表也是大同小异，多少会有添加剂的成分，因为酸梅汤本就是容易变质的，味道嘛，也是参差不齐。
虽说是难喝上了，但也未必就是喝不上了，外面买不到，还可以自己做。想起记忆里那美味的酸梅汤，还是好几年前，在我还很小的时候，巧合之下喝到了房东奶奶的酸梅汤。如今喝的酸梅汤源自清朝御茶坊，据说乾隆很是爱喝，不仅清宫兴，还流行在大街小巷子。在梁实秋的散文《酸梅汤与糖葫芦》中，也提到了信远斋酸梅汤，也是在乾隆年间就开始有的了。我自是没有见过御茶坊的酸梅汤，也没有喝过信远斋的酸梅汤，所以对于酸梅汤大概有些许误解，但我总觉得，那东西一定很是美味。
记忆里的酸梅汤，汤汁聚集在瓷碗里，红色也发了黑，舀起一勺来，才发现汤汁清亮透红，若是再浓郁一些，大概可以充当血浆了，我几次在夜晚喝酸梅汤都产生过这样的幻想，但是喝下之后，与手指破口流血吮指时的血腥味相较，可谓天差地别。
自己手工做的酸梅汤未必就比得上外面的饮品，但比起浓缩的酸梅浆，还是好上了许多。勾兑的酸梅汤，颜色大多是褐色，味道甜腻且喝完舌头还变了色，虽然带着酸的味道，但却不像是酸梅汤。而一些酸梅汤的饮料味道固然符合时下年轻人的口味，但时常是喝了又喝，也没多少解渴解暑的意味。且酸梅浓浆和酸梅饮料，大多都有些明显的酸梅味道，显得不多自然，但酸梅汤不然，味道不那么浓重扑鼻，且更多是一种果味，而不是酸味。不仅仅是气味宜人，有时，无辣不欢的我，也招架不住暑热的季节嘴里是着了火的，酸梅汤在这时就很是管用。虽听得许多酸梅汤有许多其他的效用，但实质上，还是解馋更为重要。
做酸梅汤并不难，材料都好找，也可以直接买材料包，虽然这里很是方便，但因为要熬制，要放凉，最后还要冰镇，所以也要费些时候的，这大概也是手工制酸梅汤衰落的原因。酸梅汤里的料有乌梅，山楂，甘草，陈皮等等，大多是一些酸味东西加上洛神花的色泽，或者还可加入桑葚。像熬制中药一样熬酸梅汤，加冰糖调味，晾凉后冰镇，汤色与味道便是极诱人的了。
只是做多了喝不完，又不能够放久，所以喝酸梅汤，往往只是一天的快乐，但回味无穷。只是，我还真想在某天，能够喝一喝那信远斋的青瓷罐里头的酸梅汤。
