自那年，一位朝鲜族朋友教会我用茄子干儿制作朝鲜族咸菜后，这就成了我的保留手艺。做法虽没有《红楼梦》中凤姐说的“茄鲞”那样考究，可也颇费力费时费蘸料，储存环境也挑剔。不过乐在其中，就不觉得麻烦了。
那天农贸市场上茄子才5角钱一斤，我一下子买了20斤。虽然便宜，但选茄子也有学问，不能见茄子就买。嫩嫩的沈茄，味道纯正，口感好，才是首选。识别沈茄并不难，冒着点儿被刺扎手的风险，掀开茄蒂，见茄根儿呈淡绿色，茄子黝黑发亮，并隐隐透着紫色，就可以了。
茄子买回来了，虽然前一晚看了天气预报，今儿个是晴天，但也要争分夺秒。赶紧去蒂，再把茄子切成小手指般粗细的条儿。也有的人家切成大块儿。
茄子切好后，铺在准备好的纱窗上拿出去晾晒。待茄子晒到下午三四点钟时，也就有七八成干了，再拿回来，上锅蒸。上锅前，先把抽去筋的茄蒂铺在蒸帘上，防止沸腾的锅水直接浸到茄条，也因为茄蒂比茄条难蒸些。待蒸熟后再继续晾干，收好。
待到今冬明春时，把茄干儿拿出来，洗净攥干后配上姜、蒜、苹果梨、黑芝麻以及盐、辣椒油、虾油、鸡精等，调制成咸菜，吃起来倒也方便。
从前吃茄干儿炖土豆，觉得有股中药汤子味儿。可用茄干儿制成的小咸菜，吃起来却分外美味。就像《红楼梦》中刘姥姥进大观园时，吃了凤姐的“茄鲞”的感慨一样：“别哄我了。茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”
